Câu trả lời nằm ở thành phần tạo nên độ cay của ớt: chất Capsaincin. Chất này có trong ớt tiết ra khi bạn ăn hoặc chế biến nó, tạo ra nhiệt nồng và cảm giác “cay” như bùng cháy ngay trên lưỡi người thưởng thức.
Đặc biệt, khi thái hoặc chế biến ớt, các phân tử Capsaincin có thể theo không khí tiếp xúc với mũi, da mặt, mắt của chúng ta, gây ra hiện tượng khó thở, nghẹt mũi và khó chịu, dẫn tới ho sặc sụa không ngừng.
Nguyên nhân của hiên tượng dở khóc dở cười trên chính là một chất khí sinh ra khi bạn thái hành. Mỗi một lát dao bạn cắt, bạn đã vô tình giải phóng ra một lượng chất khí dẫn xuất từ lưu huỳnh.
Các phân tử khí này bắn vào mắt, gặp lớp màng nước bên ngoài mắt, kết quả là xảy ra phản ứng tạo nên axit lưu huỳnh có nồng độ vừa phải.
Loại axit này gây kích thích cho mắt, khiến não phát sinh tín hiệu cho tuyến lệ, "ra lệnh" cho tuyến lệ sản sinh nhiều dịch thể hơn, phần trung hòa lượng axit nói trên, phần đẩy chúng ra khỏi mắt, bảo vệ cơ thể.
Dưới góc nhìn khoa học, khi ăn, sau 5 - 10 phút, thức ăn vào tới dạ dày. Tại đây, dạ dày sẽ co bóp liên tục để nghiền, trộn thực phẩm với dịch vị và đẩy xuống ruột non.
Dưới góc nhìn khoa học, khi ăn, sau 5 - 10 phút, thức ăn vào tới dạ dày. Tại đây, dạ dày sẽ co bóp liên tục để nghiền, trộn thực phẩm với dịch vị và đẩy xuống ruột non.
Song song với đó, dây thần kinh số X và gastrin sẽ bị kích thích mạnh. Trong trường hợp ăn quá nhiều, quá no, đòi hỏi dạ dày phải co bóp liên tục, mạnh hơn, áp suất nói trên cũng sẽ lớn hơn, khiến cho chúng ta có cảm giác bị đầy bụng, nhiều lúc gây co thắt dẫn đến đau bụng.
No comments:
Post a Comment